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VINO KOSHER – la rica sensación de compartir una copa

Lo primero que debemos saber es a que debe su nombre este peculiar y exquisito vino, si nos vamos al significado de los términos que lo conforman,encontramos que Kosher,  en hebreo significa  “apto, adecuado“,  y  es considerado como vino kosher gracias a que se elabora bajo las leyes dieteticas judias, cunmpliendo con una serie de normas estrictas que son supervisadas durante su procesamiento por una autoridad religiosa judía.

De este modo, el vino kosher es usualmente utilizado para rituales de la religión judía, su característica más resaltantes es que no depende de una determinada variedad de uva o a una zona específica en donde se origina, tienen especial cuidado en el proceso de elaboración en cual intervienen solamente  manos judías, cumpliendo con los requisitos indicados en  la religión que profesan.

Por esto, el control de calidad y procesamiento está a cargo de una persona calificada y autorizada de la religión judía, mayormente un rabino, el cual se encarga de supervisar todos los pasos indicados para elaborar el vino, el cuidado de las cepas, el cuidado y recolección de las uvas, así como su embotellado.

Cabe destacar que en los último años, la demanda de los vinos kosher ha ido aumentando considerablemente, lo que ha traído como consecuencia que los países productores amplíen la variedad de estos vinos, contando claro está con la estricta supervisión ravina. Algunos de los países en los que se elaboran estos vinos son: Estados Unidos, Francia, Alemania, Italia, Sudáfrica y Australia, y los más reconocidos  productores e importadores de vinos kosher en el mundo son Kedem y Manischewitz, en el noreste de Estados Unidos.

  TIPOS DE VINO KOSHER

1. Mevushal: Estamos  hablando de un vino kosher hervido o pasteurizado, cuya finalidad  es conservar su esencia kosher, este tipo de  vino es utilizado generalmente  en restaurantes y caterings.

2. No Mevushal: Este tipo de vino, es el kosher por excelencia, ya que sólo puede ser servido por personas que se rigen por  las normas de kashrut. El que utilizan en  la festividad de Pésaj, la Pascua Judía.

¿QUE DIFERENCIA EL VINO KOSHER DE LOS OTROS VINOS?

Podemos encontrar alguna características específicas que diferencian el vino Kosher de los otros vinos del mercado,como:

1.-  La viña para elaborar el vino debe tener un mínimo de cuatro años de producción, mientras que los otros vinos ya al tercer año están aptas para fabricar los vinos convencionales.

2.- Todos los tratamientos necesarios para cuidar y mantener la viña de forma óptima están a cargo de judíos, desde la cepa hasta la apertura de la botella.

3.- Es importante que la uva se recolecte a mano y sea manipulada con extremo cuidado, logrando que lleguen enteras y sanas al proceso de elaboración.

4.- Un factor relevante es que sólo un judío puede tocar y prensar la uva para transformarla en mosto de vino, la maquinaria y los objetos que tengan que tener contacto directo al momento de elaborar el vino, son limpiados con anticipación bajo la vigilancia de un rabino.

5.- Otro elemento determinante al momento de elaborar este vino, es la vinificación, esta  debe realizarse en cubas de acero inoxidable en lugar de barricas de madera,  utilizando mineral de arcilla Bentonita para clarificar el vino.

6.- Solo puede ser supervisado por una persona judía, de este modo, el control y seguimiento por parte de un enólogo se lleva a cabo en una barrica aparte; informando así al rabino como se debe proceder.

7.- La botella de vino debe ser abierta por un judío, para no perder su condición de vino sagrado, y luego todos pueden disfrutar de él.

PRINCIPALES BODEGAS DE VINOS KOSHER

En la actualidad encontramos que cada día aumenta la producción de este peculiar y único vino en el mercado, ya que cuenta con un alto nivel de aceptación por los diferentes consumidores a nivel mundial. A continuación te vamos a presentar las principales bodegas en las que se fabrica este exquisito vino:

Cava Brut Taanug certificado Kosher

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Características

  • Certificación Kosher
  • Espuma persistente. Franco al paladar con aromas frutales propios de la crianza en botella. Suave, sedoso y fresco, manteniendo su persistencia en boca durante largo tiempo
  • Las vendimias son hechas manualmente, y toda la manipulación en la bodega desde el prensado y fermentado (con levaduras ”kosher for passover“), hasta el filtrado, el enfriamiento, la clarificación y el embotellado, ha sido llevada a cabo por un rabino
  • Aroma intenso con carácter propio

Rioja Herenza Crianza KOSHER

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Taanug Crianza 2014

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Características

  • El paladar se presenta la taanung crianza Cabernet Sauvignon Merlot con firmeza y henchidos.
  • Este vino es judía.. la cosecha a mano se realice.
  • Él casas de carne blanca, platos para pasta y queso.
  • Este vino tinto española de Bode Gas pinord se compone de Cabernet Sauvignon y Merlot UVA.
  • Él viene desde el d.o penedés.

Según explica, lo que les diferencia es que sus vinos “tienen mucha vida sin tener ningún tipo de conservante. Los únicos sulfitos que llevan son los de la barrica donde se cría. Somos los únicos que hacemos vino kosher ecológico”.  “La limpieza kosher es una de las cosas que hemos aprendido de ellos”, asegura el enólogo, “resumiendo, se trata de que esté todo más limpio que una patena” y, alargandolo, consiste en higienizar los contenedores del vino con sosa cáustica y agua caliente, un proceso que se divide en cuatro pasos de manera que se elimina cualquier bacteria que pueda dañar al vino. “Es un vino hecho de forma ancestral, uno de los más especiales que se hacen” A pesar de que su elaboración se ciña a preceptos religiosos, como explica Saavedra, “lo puede consumir todo el mundo desde un judío ultraortodoxo a un católico apostólico”

Los vinos kosher atrapan dia a dia a diferentes consumidores que se deleitan con su exquisito sabor, al probarlo piden más ,haciéndose fanáticos de este excelente y prodigioso regalo proveniente de la naturaleza, una mezcla de sabores y aromas que complace el paladar de quien lo consume. Visita también VINO BURDEOS – deleita tu paladar.